“丰收敬粮农，质量承千秋”，茅台2025年红缨子高粱丰收季已圆满落幕。随着新一季红缨子高粱颗粒归仓，这份来自黔地的珍贵馈赠，正带着饱满的诚意与独特的糯香，悄然走进千家万户的厨房，化身一道道令人垂涎的餐桌美味。

　　将蒸熟的高粱米反复捶打至柔韧拉丝，便是最具乡土风味的糍粑。红缨子高粱制作的糍粑，色泽微红，口感软糯中带着特有的嚼劲与谷物清香，蘸上黄豆粉或红糖汁，香甜暖糯，是秋日里最朴实的慰藉。

　　将红缨子高粱磨粉融入汤圆皮中，淡雅的紫色或粉色外皮包裹着甜蜜的馅料。煮熟后，外皮软糯Q弹，带着淡淡的高粱香，内馅流心，一口下去，是传统与创新的甜蜜碰撞。

　　图源：遵义发布

　　谁说寿司只能配海苔米饭？红缨子高粱也能融入寿司DIY！蒸熟的糯高粱粒自带独特嚼劲与淡淡焦香，替换部分寿司米，口感瞬间升级。包裹新鲜食材卷起，一口咬下，粳米的软黏与高粱的颗粒感交织，竟碰撞出别样层次，更能衬托出鱼鲜和蔬菜的本味，为传统寿司注入一丝意想不到的贵州味道。

　　图源：茅台国际大酒店

　　丰收的喜悦，不仅在于满仓的谷粒，更在于它能滋养我们的味蕾与生活。红缨子高粱，这份凝聚了阳光雨露和农人辛勤的精华，正以其多样的姿态，为我们的餐桌增添一份质朴而独特的风味。欢迎来到贵州、来到仁怀，去吃一口新粮制成的红缨子美食，一起品味这片土地的真味。

　　图文 | 陈博江

　　一审 | 李   宁

　　二审 | 陈军锐

　　三审 | 娄立峰

　　编辑 | 陈博江